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沒有苦味的咖啡豆

經過正確的烘焙,高品質的咖啡可以散發出明亮的色澤以及果香,但卻仍帶有一絲苦味,布魯克林的Afineur正著手做咖啡豆的改造以及培養,試著將咖啡的苦味盡可能的去除但又能保有原來的風味。目前世界上最具爭議咖啡之一的麝香貓咖啡是主要是依賴印尼的麝香貓肚子內的細菌發酵,將苦味轉換為蛋白質,因此若在培養的咖啡中利用控制以及發酵也能帶來同樣的效果。

目前所烘焙出的咖啡在Kickstarter上集資中,可以透過線上的交易做購買,而Afineur的咖啡豆實驗也不會就此結束,預期將在未來還將推出無咖啡因的咖啡豆。

資料來源:GEAR PATROL

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